Maultaschen |طبق الماني

Wir waren auf der Suche nach typischen Deutschen Gerichten, um den Flüchtlingen die deutsche Küche etwas näher zu bringen. Natürlich durften dabei die Maultaschen nicht fehlen. Sie sind typisch für unsere Region und dazu noch (in der Fertigvariante) sehr einfach zuzubereiten. Sie stammen aus der schwäbischen Küche und bestehen aus einem Nudelteig und der Grundfüllung bestehend aus Brät, Spinat, Zwiebeln und eigeweichten Brötchen. Es gibt bei der Füllung allerdings unzählige Varianten, auch viele ohne Fleisch. Die Flüchtlinge zeigten sich zunächst beeindruckt von der einfachen Zubereitung. Angenommen wurden die Maultaschen dann etwas zögerlich, da wir verschiedene Sorten zubereiteten und nicht klar war, ob und in welchen Schweinefleisch enthalten war, welches Muslime aus religiösen Gründen nicht essen. Als dann allerdings die Unklarheiten beseitigt waren, wurden die vegetarischen Maultaschen gut angenommen.

كنا نبحث عن أطباق تقليدية ألمانية لنقرب المطبخ الألماني للاجئين . بالطبع طبق  “Maultaschen” هو جزء أساسي من ذلك.هذا الطبق تقليدي للمنطقة و من السهل تحضيره (على الأقل بنسخته العادية) . كما يقترح اسمها الإنكليزي ، فهي تأتي من المطبخ الجنوب ألماني و تتألف من لحم السجق ، السبانخ ، البصل و رقائق العجين . لكن هناك اكثر من نوع من هذا الطبق ، بعضها بدون لحم . كان اللاجئون في البداية مندهشين من سهولة تحضير الطبق . لكن بعد ذلك تقبلوا هذا الطبق بتردد لأننا حضرنا أكثر من نوع و لم يكن من الواضح أيها احتوى على لحم خنزير ، الذي لا يأكله المسلمون لأسباب دينية. لكن بعد ذلك تم تقبل الطبق النباتي بشكل جيد، و أبدى اللاجئون إعجابهم به

Badische_Maultaschen

Janek Horwath                                                    Bild: Wikipedia, Brücke-Osteuropa CC0

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